柏翠烤箱酸奶溶豆

Name: 柏翠烤箱酸奶溶豆
Ingredients: 40克酸奶; 30克奶粉; 12克玉米淀粉; 3个3个蛋白; 若干滴柠檬汁; 15克-就已经很甜了细砂糖 可以减加量

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作者： Tiffany要_fighting

自己的烤箱升级到了38寸后，发现网上的方子量都太小了，再自己琢磨后，打算把自己实验了一把，最后成功了。所以针对大烤箱我写了下面👇这个，希望大家能喜欢。

用料

柏翠烤箱酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

准备好材料： 1. 酸奶是自制稠酸奶。 2. 奶粉用的是雅培三段奶粉。【其实我觉得只要是婴儿奶粉都行，关键是你的奶粉和你用的玉米淀粉在一起混合不导致消泡就好。】 3. 淀粉我用的是菜市场卖的炒菜用高粘玉米淀粉。 4. 蛋清大约用3个鸡蛋，2个太少了。 5. 柠檬汁用的是浓缩。 6. 烤箱调好时间60分钟和温度100度上下。 7. 裱花袋如图准备好。一切准备就绪才能迅速完成。

步骤 2

把蛋清加上柠檬汁后放进冰箱冷藏室备用。接着把酸奶和过筛后的奶粉、一半的玉米淀粉放在一起搅拌均匀，酸奶糊准备好了。

步骤 3

接着打发蛋白，我用的是加淀粉稳定蛋白法，可以自己搜索🔍Treey打发蛋白的视频做参考。高速打发蛋白到粗泡加入半分糖，继续打发到出纹路了，加入剩下的糖和淀粉，此时用打蛋器稍微手动搅拌均匀，不然淀粉在用机器打发的时候会蹦的哪都是。继续高速打发到湿性蛋白最后低速整理蛋白到干性。

步骤 4

取蛋白1/3到酸奶糊里搅拌，把搅拌好的酸奶糊全部倒进蛋白盆里，注意搅拌手法，插空把烤箱预热。

步骤 5

此时开始挤酸奶溶豆，手握上面和裱花嘴塑料头，保证手的温度不会影响到消泡。这些量正好可以挤3盘。上中下三盘的量够馋宝宝吃一阵子了。