百分百好吃的炸酱

作者： 小豆包是豆豆的

因为一直有吃早餐的习惯，但是天天起来煮泡面已经吃够了所以今天索性炸一大碗酱开始吃炸酱面喽。

用料

• 黄豆酱 1袋200克
• 蚝油 2勺10克
• 腐乳 2块（可用100克酒酿（醪糟）代替）
• 鲜肉馅 700克
• 洋葱 一个200克
• 干辣椒 10个（不吃辣可不放）
• 干姜粉 2小勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 高汤 500克

百分百好吃的炸酱的做法步骤

步骤 1

洋葱一个切小块

步骤 2

肉馅里加姜粉 加蒸鱼豉油 加食用油 搅拌均匀（腌制5分钟）。

步骤 3

黄豆酱和蚝油搅拌在一起。

步骤 4

锅中放油，大火，平铺整个锅底就可以，油至7分热（放筷子插进去有小气泡就可）放入切好的洋葱炒制。

步骤 5

炒至洋葱半透明加入干辣椒炒制。（不吃辣椒可跳过此步骤）

步骤 6

待洋葱表面金黄即可放入腌制好的肉馅炒匀。

步骤 7

肉馅炒至松散后加入搅拌好的酱炒制5分钟。

步骤 8

5分钟后加入高汤，开锅后加入腐乳（如果不喜欢腐乳可加入醪糟）因为黄豆酱有豆腥味，加入腐乳（或醪糟）可去除豆腥味，还可以让酱味更鲜纯。

步骤 9

小火烧制粘稠即可出锅。 无论是拌面条还是拌饭还是拌土豆泥都是非常非常非常美味好吃的。

百分百好吃的炸酱的小贴士

如果没有高汤可以放水，但是不要放凉水，放凉水会腥。 放腐乳会味道很香醇，放醪糟会甜一点看口味添加。

菜谱创建时间：2017-09-22 14:17:46