炫彩八寸戚风蛋糕

作者： 葛玉芝

用料

• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 5个（60克的大鸡蛋最好）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 烘焙细砂糖 80克（蛋白50克蛋黄30克）
• 柠檬汁或醋 几滴就可以
• 可可粉 3克（用少量温水搅拌至无颗粒状态）
• 抹茶粉 3克用（少量温水搅拌至无颗粒状态）

炫彩八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

玉米油 牛奶 30克细砂糖用手动打蛋器搅拌到乳化的状态

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒的状态

步骤 4

这是搅拌好的状态

步骤 5

蛋白和蛋黄分离

步骤 6

这是搅拌好的蛋黄糊

步骤 7

蛋白加入几滴柠檬汁（50克砂糖分三次加入）用电动打蛋器先低速再中速打到粗泡第一次加糖 （烤箱预热160度10分钟）

步骤 8

打到有纹路细腻加入笫二次糖

步骤 9

最后把剩下的糖全部加入用中速打到蛋白呈小弯钩状态

步骤 10

取1/3蛋白霜放蛋黄糊里用切拌（2点到8点的方向翻拌）的方法拌匀

步骤 11

再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里

步骤 12

翻拌好的蛋糕糊

步骤 13

这一步骤就是把拌好的蛋糕糊分3份 原味糊多留一些 剩下2份分别和可可粉 抹茶粉拌匀

步骤 14

一定要用三把勺子 先一勺原味糊再一勺可可粉糊再一勺原味糊 再一勺抺茶糊再一勺原味糊依次类推

步骤 15

这是一勺一勺完成的蛋糕糊

步骤 16

依个人爱好用牙签画几下 轻震一下震出气泡 放入预热好的烤箱160度50分钟

步骤 17

烤完拿出立马倒扣凉透。

步骤 18

完美的炫彩八寸戚风蛋糕完成

炫彩八寸戚风蛋糕的小贴士

蛋白一定要打到小弯钩 由低速到中速

菜谱创建时间：2017-09-22 14:09:42