滷牛腱子#滷牛肉#醬牛肉

作者： TiciYeung-1

^小吃貨^一枚！愛吃愛下廚～吃到喜歡的都忍不住試做。朋友和我都很喜歡吃涼拌肉，所以被督促了好久才下手開始做了這款自己喜歡的味道。圖片是第一次拍攝的，後期改良了沒有拍圖，但步驟裡有備註改良版的。現在已經開始存屬於自己的第一罐老滷汁了，要開始多給身邊的分享屬於我style的滷牛肉n涼拌牛肉了😁。

用料

• 牛腱子 2kg（1kg冰糖減半）
• 薑蔥蒜片 適量
• 乾辣椒 適量
• 滷料包 1小包
• 料酒 適量
• 醬油 適量
• 冰糖 8-10顆左右
• 鹽 少許
• 水 適量

滷牛腱子#滷牛肉#醬牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子洗淨冷水下鍋煮血水，筷子插入無血水即可撈出（可適量放兩三片薑）。

步骤 2

完畢可稍微水洗一下牛腱子的血沫殘渣後一旁備用。

步骤 3

中大火薑蔥蒜片下鍋微炒香。（喜歡吃辣的乾辣椒切段一起炒香，可多放噢）

步骤 4

（可撈出薑蔥蒜片下冰糖炒焦上色牛腱子，此步驟可以省略。）配料炒香加適量料酒醬油攪拌一下，加入牛腱子下水沒過肉即可。

步骤 5

水滾後加滷料包，沒炒糖色可適量加幾顆冰糖、少許鹽調味。 ^中小火40分鐘左右即可。電燉鍋快燉1小時左右。具體看肉質，筷子插肉稍軟即可。^

步骤 6

不急著吃可以整鍋泡過夜，隔天晾乾。 也可以現吃味道稍淡些。

步骤 7

切片吃吃吃！也可以制成涼拌牛肉👆（菜譜下次上傳哈😄）

滷牛腱子#滷牛肉#醬牛肉的小贴士

Ps.後期改良了把「步驟2 」乾辣椒切段和薑蔥蒜片一起炒香，微辣調出來的味道更香口。不吃辣就免去辣椒即可。 a.牛腱子吃不完可以封存放冰箱速凍噢！下次吃拿出來切片即可。 b.滷料汁可封存下次備用加入，每次滷完冰箱保存即可。下次和水一起加入「步驟3」即可。 c.滷料包可重複使用三次左右！擰乾水放冰箱，加入「步驟4」。 d.沒有「京蔥」可普通「小蔥」代替即可。

菜谱创建时间：2017-09-22 11:22:20