网红流行小蛋糕 轻乳酪蛋糕

作者： 烘焙疯子Ella

眼看已是秋冬时节，人们在把衣服加厚的同时，不免也开始对暖洋洋的食物心生向往。这其中，最能带给人幸福感的甜品莫过于轻乳酪蛋糕了。 试想一下，披星戴月的一日操劳结束，回到家里，洗个干净的热水澡，换好睡衣走出浴室。 来一块绵润湿滑的轻乳酪，吃一小口，呷一口热茶，望着窗外都市里无垠的夜色，你会觉得那时的自己是全世界最幸福的人。 这款听起来就让人心生暖意，而且在口味上非常容易为大众所接受的蛋糕，其实并不难做。相信聪明的你，按照下面的教程一步一步进行操作，也一定可以收获寒冷季节里暖洋洋的幸福。

用料

• 奶油奶酪 125克
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 10克
• 蛋白 95克
• 蛋黄 48克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3克
• 淡奶油 82克

网红流行小蛋糕 轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

1、将奶油奶酪从冰箱里取出，回温后搅拌至顺滑

步骤 3

2、加入蛋黄，混合均匀

步骤 4

3、加入淡奶油，混合均匀

步骤 5

4、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至没有颗粒

步骤 6

5、蛋白和柠檬汁一起称，打出细泡以后一次性加入砂糖

步骤 7

6、打发至六分发

步骤 8

7、将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，混出大理石纹即可

步骤 9

8、将剩下的蛋白霜与蛋黄糊全部混合均匀，再倒入模具

步骤 10

9、采用水浴法将蛋糕糊送入烤箱，上火140度，下火100度，烤制50分钟，出炉后轻轻震盘，立即脱模

步骤 11

10、完成！记得将蛋糕冷藏12小时以后再吃噢！

步骤 12

全程操作时间不到十分钟，非常简单又好吃的轻乳酪蛋糕就完成啦！所需要的原材料在超市就可以买到，大家快来亲自动手试一下吧！

网红流行小蛋糕 轻乳酪蛋糕的小贴士

敲黑板时间，说点儿值钱的 1、水浴法顾名思义，就是将盛满蛋糕糊的模具放入装水的容器中，通过水把热量输送到需要加热的蛋糕糊中。这样可以确保蛋糕的口感柔软湿润。 2、使用水浴法制作蛋糕时，如选用的是活底模具，记得将模具底部用锡纸密封，防止蛋糕糊流出。 3、冷藏后的轻乳酪蛋糕口感更佳，明显比出炉的要好吃。

菜谱创建时间：2017-09-22 10:06:54