奶酪培根欧包

作者： 梓勋粑粑

大半夜想着明儿的早餐实在不想吃甜的了。。作死出来的这么一个面包。意外的好吃。整个屋子都是培根和奶酪的香味

用料

• 高筋面粉 400克
• 培根 4小片
• 芝士 100g
• 盐 8克（家中细盐减半）
• 水 300g克
• 全麦种天然酵母 200g

奶酪培根欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料除了培根 芝士全都丢进搅拌盆。用筷子搅拌均匀就好，这么高湿度的面团就不要折磨自己了。用折叠法哈。盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 2

台面上抹油，手上抹油。把面团抓出来。拍扁拉扯成方形。然后就像折被子一样折三次。 一共折6次，每三十分钟拿出来折一次。

步骤 3

折的时候把奶酪切小粒。培根煎熟切小块。在最后一次折面团的时候均匀撒上去就好啦。

步骤 4

最后一次折的时候烤箱放进烘焙石板、铸铁烤盘（普通的也行，我是直接拿了煎牛排的铸铁盘）烤箱最高温度预热。折好把面团放到烘焙油纸上盖保鲜膜或者找个大碗倒扣发酵。发酵到7、8成的样子大概40min到1小时吧。撒粉割包后直接把油纸丢烘焙石板上烤。

步骤 5

最高温度烤15min上色然后200度烤个20到25min就搞定啦

奶酪培根欧包的小贴士

千万不要忘了抹油。。。。真的。或者也可以撒面粉。防粘措施务必做到位。 ps：没有天然酵母可以用8g干酵母然后100g高粉+100g水来替代哈。 现在是凌晨3点21。。。困死了照片什么都没拍。下次有机会补吧😩😩

菜谱创建时间：2017-09-21 03:22:13