鲜肉月饼

作者： BY麻麻

这个方子我已经用了很久了，当时做的时候还不知道有下厨房的平台，所以一直保存的这张手写方子😊一直想跟大家分享，不是忙就是过了月饼季😜今天终于发出来了。。。。。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 250克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 橄榄油(猪油) 50克
• 水 125克
• 油酥
• 低筋粉 250克
• 橄榄油(猪油) 125克
• 馅
• 五花肉糜，糖，盐，味精，鸡蛋一只，水，麻油适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料称量好，用刮刀拌匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时

步骤 2

称量油酥，用刮刀拌匀，用手慢慢揉成面团

步骤 3

肉糜加鸡蛋加调料拌匀待用

步骤 4

松弛好的油皮称量每个20克，滚团待用

步骤 5

油酥每个15克滚圆

步骤 6

油皮用手按扁，包入油酥，收口朝上排好

步骤 7

将包好的面团按扁，用擀面杖擀成长约12厘米的椭圆形，从中间向上，向下

步骤 8

用手轻轻卷起，卷成一圈半，盖好保鲜膜松弛10分钟(最好竖着放)

步骤 9

按扁，用擀面杖再擀成长约20厘米的椭圆形

步骤 10

由上往下卷，大约两圈半的样子

步骤 11

收口朝上摆放，盖保鲜膜松弛半小时

步骤 12

将松弛好的面团从中间按下压平，擀成圆形

步骤 13

包入肉馅，象包烧卖似的先圈起来，收口朝下

步骤 14

装饰，我没有章，用一丢丢红曲粉溶解，用三根筷子，一点就很漂亮啦

步骤 15

烤箱预热200℃，烤30-35分钟

步骤 16

出炉，香气扑鼻呀

鲜肉月饼的小贴士

个人觉得松弛比较重要，只要松弛到位，用素油做出来也很酥的哦😄

菜谱创建时间：2017-09-20 19:52:05