豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）

作者： 阿芳美食

饼皮用了晓廷爱烘焙的方子作了一点点改动，月饼花纹图案非常清晰漂亮，而且烘烤过程绝对不会开裂。

用料

• 转化糖浆 140克
• 雪鹼水 4克
• 花生油 50克
• 中筋面粉 210-220克

豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的做法步骤

步骤 1

面团揉好醒2个小时，75一80克模具：饼皮26克，豆沙馅儿54克

步骤 2

具体包制过程在我的五仁月饼里写的比较详细。因为饼皮方子的糖漿量比较大，所以有些沾黏，包的时候一定要用些手粉，包好压模后，喷一点点水在月饼表面

步骤 3

烤箱预热350度烤五分钟取出，蛋黄加几滴水稀释一下刷月饼表面，烤箱温度下降至325度继续烤17分钟左右，看到你完全满意的颜色取出

步骤 4

月饼谅凉以后，分别用小包装袋包好，可以让月饼更好更快的回油

步骤 5

豆沙馅儿的回油时间短，第二天就可以吃了😋

豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）的小贴士

烤制温度及时间视各家炉子脾气不同自我调整。我的五仁月饼贴里包制过程更加详细，欢迎查看

菜谱创建时间：2017-09-20 02:39:22