巧克力乳酪椰蓉月饼

作者： 尛琪子

纯记录贴，怕自己下次做忘记，也方便自己找到配方～配方是50g月饼刚好13个～

用料

• 饼皮
• 易小焙广式月饼预拌粉或中筋面粉 120g
• 好时巧克力酱 120g
• 花生油 32g
• 可可粉 3g
• 内馅
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 32g
• 牛奶 30g
• 椰蓉 100g
• 蔓越莓或提子干 40g
• 糖 40g
• 熟糯米粉 28g
• 蛋液 50g

巧克力乳酪椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

准备内馅： 牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入奶锅中，小火边搅拌边加热至完全融化后关火。

步骤 2

放置温度不太热时放入椰蓉和切碎的蔓越莓干，搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。

步骤 3

拌匀后铲散，晾凉后放入50克全蛋液，充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。

步骤 4

静置好的内馅分成30克一个，揉圆，放入冰箱冷藏室备用。

步骤 5

制作饼皮： 巧克力酱和花生油搅拌均匀，放入预拌粉和可可粉，用刮刀拌匀成团

步骤 6

带手套揉匀一下，直接把饼皮分成20g一个，揉圆，用保鲜膜盖好，防止水分丢失。

步骤 7

取一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅，利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

步骤 8

把揉圆的生胚裹一层薄的可可粉，放入月饼模具中，月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。

步骤 9

月饼生胚喷水，放入预热200度的烤箱中下层，上火190度，下火180度烤18到20分钟。

菜谱创建时间：2017-09-19 21:15:24