麻薯面包

作者： 烘焙熊猫

很喜欢吃罗森便利里的麻薯面包，然后，某天，看见了这个方子，尝试了一下，与罗森的口感还是有区别的，但是似乎还不错，两个小家伙也挺喜欢的，于是努力的想继续尝试，看看能不能尽量接近。 17-9-23今日更新一下，是的，熊猫君又多次尝试了下，发现纯木薯粉冷了以后有点太硬，之前就加用10克的糯米粉，似乎有点效果，这几次又加量了糯米粉，减了木薯粉，似乎更软糯了，有点偏向麻糬（而不是麻薯）的口感了。家人觉得这样的口感更好，大家可以都尝试一下。 对了，糖应该不算太甜，毕竟给自家小熊猫吃的，但是喜欢淡的，还可以减个5克糖，喜甜的，加10～20克都行。

用料

• 面粉 20克
• 木薯粉 100克
• 糯米粉 35克
• 植物油/黄油 30克/40克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 140克
• 盐 少许（抖一点）
• 全蛋液 一个不够就两个，看情况一点一点加的

麻薯面包的做法步骤

步骤 1

油、糖、奶、盐称重直接入锅，可以小火加热起来。 当然，一开始怕手忙脚乱的，也可以先准备其他的。

步骤 2

面粉称重，备用。记得一定要准备一个面粉筛，否则～～～惨痛经验啊！

步骤 3

木薯粉+糯米粉，搅拌均匀。 原方子没有糯米粉的，但觉得成品太硬了，所以正在改良中，此次初次加用糯米粉，效果感觉略有，可能目前比例还太少，我会继续尝试后，改进方案。

步骤 4

开始加热。

步骤 5

黄油融化，微沸。此时可以筛入面粉，记住，一定要筛入，而且要一点一点慢慢筛入，边筛边捣。曾经我直接把面粉倒入，然后，都是结块，捣了好久才完全化开，惨痛的经历！！！

步骤 6

面粉完全溶进去了。接下来，关火，倒入木薯粉混合物。这个可以直接倒入，没有惨痛经验。

步骤 7

捣啊，拌啊，差不多这样了，扔开刮刀，上你的爪子，直接手揉，当心别烫着哈。

步骤 8

揉成这样就可以了。（不好意思哈，这坨是抹茶口味的，原味口味的后来忘了拍好几个步骤的照片了。）

步骤 9

倒入蛋液，少量多次的加，加了就用刮刀搅拌均匀。对了，刚才让你扔了刮刀是吧？捡回来，快捡回来！ （这次是可可味的面团，原因你懂的～原味的忘拍了～）

步骤 10

一直加蛋液搅拌到出现这样的小三角，就可以了。然后装入裱花袋，剪一厘米左右口子，挤吧！

步骤 11

已经扔进烤箱才想起来没拍照。挤一个个小球，尖尖头可以手指湿水后点压掉。 烤箱预热后，180℃12分钟，再150℃8分钟。 千万别时间过长，一样有惨痛经验！会变成硬球的！

步骤 12

考好了，成品302克。

步骤 13

另外尝试了可可口味，第一次，半量材料加了5克可可粉，有点太苦了，建议先试2-3克，另外，糖可以加量5克。有口味的建议用无味植物油！

步骤 14

同样，抹茶也是5克太多了，用2-3克吧，糖加量！这个，烤温可以再下来点。

菜谱创建时间：2017-09-18 23:58:36