红烧松花鱼

作者： 学川菜的小厨

鸭绿江特产的松花鱼，按照东北传统做法－红烧，非常好吃，做法简单，大家可以试试

用料

• 松花鱼 1条
• 香其酱 1包
• 肥猪肉 30g
• 葱 1根
• 姜 少许
• 蒜 半头
• 大料 2瓣
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 香菜 2根
• 菜椒 2个

红烧松花鱼的做法步骤

步骤 1

松花鱼洗净去腮

步骤 2

按着鱼刺方向划几刀，以便入味（不要切花刀，那样容易炖碎）

步骤 3

备好葱、姜、蒜、大料，香其酱（味道鲜，注意有它不要再加盐），肥肉一小块切段，菜椒两个切片，香菜两根切段

步骤 4

热油烧开，加姜片，调小火，同时把鱼放进去煎1分钟

步骤 5

葱，蒜，大料，肥肉段，反面煎一分钟

步骤 6

开大火，加生抽与料酒再煎一分钟

步骤 7

加水末过鱼1厘米左右，加香其酱与青椒。大火烧开调小火慢炖20分钟，开锅撒蒜末，大火收汁。

步骤 8

乘盘撒香菜，味道棒极了。

红烧松花鱼的小贴士

1.鱼切横刀即可，不要切花刀，那样会炖碎。 2.煎鱼时把火调小，免得煎掉鱼皮。 3.留一部分蒜在收汁时加，这样香味更重，加蒜后可以在锅里闷一分钟，味道更香。

菜谱创建时间：2017-09-18 12:56:09