法式黑芝麻餐包

作者： 安安爱吃面包

用传统的液种法制作的法式餐包，淡淡的黄油香气与黑芝麻的味道很合拍，吃起来别有滋味。

用料

• #液种
• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 0.5克
• #主面团
• 高筋面粉 175克
• 水 85克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 熟黑芝麻 15克

法式黑芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

液种制作：将液种材料混合均匀，密封好后室温下发酵一小时，再放入冰箱冷藏室低温发酵17小时以上。

步骤 2

将发酵好的全部液种和除熟黑芝麻外的B料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态，最后加入熟黑芝麻用手揉匀。

步骤 3

基础发酵60-90分钟，取出排气，分割成5份，滚圆后放在烤盘上。

步骤 4

最后发酵40分钟。

步骤 5

在每个面团中间割一刀。

步骤 6

切口处放一小条黄油，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。

法式黑芝麻餐包的小贴士

切口处放黄油可以让原本平淡的面包的味道多一些香气。黄油切薄薄一片就可以，不用太多。

菜谱创建时间：2017-09-18 08:54:25