榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）

作者： 嘟嘟amy

用料

• 榨菜低盐 1包（70-80g）
• 肉末 200克
• 鸡蛋 2个
• 料酒 2勺
• 生姜粉 1勺
• 耗油 少许
• 食盐 少许
• 油皮：
• 中粉 200克
• 油（家里在用的炒菜的油） 50-60克
• 水 70-80克
• 糖 10-20克
• 盐 2-3克
• 油酥：
• 低筋粉 200克
• 油（家里用的炒菜的油） 80-90克
• 糖 5-10克

榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）的做法步骤

步骤 1

制作馅料：肉末、榨菜、鸡蛋、生姜粉、料酒、耗油、盐依次放入碗里并顺时针搅拌，完全酱在一起即可。

步骤 2

将油皮、油酥两个面团分别揉好（揉好后装在保鲜袋中醒15-20分钟）。

步骤 3

将两个面团分别分成20个（每个小面团重量差控制在±1克，觉得小可以分成15个）。

步骤 4

将小油皮擀成饺子皮的样子把小油酥包入收口捏紧，收口朝上，压扁，擀平，卷成小卷。（20个依次此操作）

步骤 5

再擀平，卷成小卷（20个依次操作）。

步骤 6

擀成饺子皮的样子，包入馅料，收口捏紧，收口朝下，放入烤盘，放满烤盘后刷上蛋液并撒上芝麻（本人不吃芝麻所以只刷了蛋液）。

步骤 7

放入烤箱上下200度烤25-30分钟。

榨菜鲜肉月饼（植物油起酥）的小贴士

1、油用家里平时炒菜的油即可； 2、此配方可做20个（鲜肉月饼成品重量：50克/个，蛋黄酥成品重量：65克/个），如果觉得小可做成15个。 3、烤箱的时间和温度只是参考，具体以各自家里的烤箱情况为准。 4、馅料里的盐和耗油可根据自己的口味加入。

菜谱创建时间：2017-09-18 00:22:49