提拉米苏

作者： 馋猫言

用料

• 手指饼干 先制作好
• 蛋黄 2个
• 水 75ml
• 细砂糖 75克
• 鱼胶 10克
• 奶油 150克
• 马斯卡彭芝士 250克
• 朗姆酒 2大勺
• 咖啡粉 4克
• 可可粉 少量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄打发至发白。

步骤 2

75ml水加入砂糖，煮沸至糖溶解，熄火。徐徐加入蛋黄，边加入边用打蛋器打发，5～8分钟，至蛋黄糊浓稠澎大。放凉待用。

步骤 3

鱼胶粉提前泡发，隔水加热融化。

步骤 4

打发马斯卡彭芝士后，加入融化的鱼胶。再加入蛋黄糊拌匀。

步骤 5

打发淡奶油至软性发泡，即可看见纹路，不太硬。加入上面拌匀的糊，再次拌匀。

步骤 6

4g咖啡粉加入40g开水冲开，加入朗姆酒，成为自制咖啡酒。

步骤 7

模具里先涂一层马斯卡彭糊，然后手指瓶干沾咖啡酒后铺在糊上，再加一层糊。之后重复上一动作，共两层。最后将表面弄平整。放入冰箱冷藏4～6小时。

步骤 8

从冰箱阜取出提拉米苏，用电吹风在边上吹一下，即可脱模。撒上可可粉，用手指饼干围边。

菜谱创建时间：2017-09-17 16:42:41