草莓慕斯夹心蛋糕

作者： Iris 海珂

用料

• 1 海绵蛋糕8寸
• 鸡蛋 每只在55g左右 5个蛋白 4个蛋黄
• 绵白糖A 20g 入蛋黄糊
• 绵白糖B 50g 入蛋白霜
• 低粉 68g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 柠檬汁 2g
• 盐 少量
• 2 慕斯液
• 动物淡奶油 300g
• 草莓酸奶 210g
• 奶酪芝士 60g
• 吉利丁片 10g
• 绵白糖 40g
• 草莓果酱 5g
• 草莓果肉 100g
• 3 夹心
• 慕斯液和果肉 适量
• 4 装饰
• 草莓 200g
• 红心火龙果 半个
• 猕猴桃 半个
• 葡萄或蓝莓 少量
• 糖粉 少量
• 动物淡奶油 50g
• 绵白糖 5g

草莓慕斯夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋清和蛋黄分开。将4个蛋黄，绵白糖A，玉米油，牛奶，柠檬汁和盐混合均匀，打发到轻微变白，放一旁备用

步骤 2

将面粉过筛三次，多次过筛可让蛋糕更蓬松。过筛后的面粉分两次加入蛋黄糊

步骤 3

打发蛋清，绵白糖B分三次加入蛋清，打至干性发泡状

步骤 4

将蛋白霜分三次分别加入蛋黄糊，用翻拌手法混合均匀，然后放入模具，模具边缘和底部不用涂油。此时可以烤箱160度预热十分钟

步骤 5

轻轻震出气泡，放入烤箱。160度，烘烤45分钟左右

步骤 6

蛋糕烘烤的时候可以制作慕斯。把吉利丁片用冷水泡软备用

步骤 7

草莓果肉用料理机打成泥后过筛

步骤 8

将草莓果泥，果酱和其他慕斯原料混合均匀

步骤 9

将烘烤好的蛋糕切成两片，中间随意放水果粒和三分之一的慕斯液。

步骤 10

将令一片蛋糕盖好，剩余的慕斯液全部涂在蛋糕上。放入冰箱，冷藏一夜。

步骤 11

随意添加拇指饼干和水果装饰

步骤 12

打发动物淡奶油至裱花状，进行蛋糕装饰

步骤 13

最后撒上糖粉就完工啦

草莓慕斯夹心蛋糕的小贴士

1.这个季节，草莓不是时令水果，但小朋友强烈要求要吃，只能选择冻草莓，口感欠佳。如果能用新鲜草莓是最好的 2.糖的量也要根据水果的甜度来调整 3.我也是新手，大家请多提宝贵意见，谢谢

菜谱创建时间：2017-09-17 16:16:19