蛋黄豆沙月饼

作者： 易娭毑

用料

• 蛋黄 10
• 枧水 4克
• 中筋面粉 220克
• 转化糖浆 150克
• 玉米油 50克
• 豆沙 220克

蛋黄豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄先用玉米油泡一天，放烤盘喷点白酒，进烤箱烤5分钟，放凉就可以跟豆沙包了

步骤 2

50克的模具，豆沙20，蛋黄10，饼皮20克，现烤5分钟，定型后刷蛋黄，薄薄的刷一层，再进烤箱烤15分钟，颜色上色就ok了

步骤 3

将油50克，碱水4克，转化糖浆150克，混合，面粉最后放，过一下晒，这样做出来的月饼细腻

蛋黄豆沙月饼的小贴士

刚刚出烤箱的月饼有点硬，但是不用担心，第二天就回油了，回油的月饼软软的，很好吃，有一点就是一定要冷了再进包装扎紧，还有就是进烤箱前喷一点点水，那个碱水是自己兑的，就是食用碱3克兑10克水，取4克来搅拌

菜谱创建时间：2017-09-17 15:11:28