红茶蔓越莓奶酥包（老面版）

作者： 黑猫的厨房

屋子里弥漫着红茶的浓香， 烤箱里的面包在成长变色， 当面包、水和酵母相互融合， 经过揉面、发酵、松弛、整形， 再到精心烘焙， 时间的味道、阳光的味道， 都在这一口面包的柔情里。 记录我的烘焙-- 红茶蔓越莓奶酥包

用料

• 高筋面粉 310克
• 伯爵红茶 8克
• 热水 165克
• 鸡蛋 50克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 15克
• 老面（没有可以忽略） 52克
• 奶酥馅
• 黄油 45克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 30克
• 全脂奶粉 60克
• 蔓越莓 适量
• 表面装饰
• 牛奶（刷面） 少许
• 杏仁片 适量

红茶蔓越莓奶酥包（老面版）的做法步骤

步骤 1

按照先液体后粉类，盐和酵母对角放的原则，把所有主材料（除黄油外）放入厨师机内，揉成光滑的面团，再加入软化的黄油揉至能撑开不易破的薄膜。

步骤 2

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。

步骤 3

面团进行一发的过程准备奶酥，45克黄油切小块软化后加入细砂糖拌匀，分3次加入全蛋液并压拌均匀。

步骤 4

最后加入奶粉拌匀即完成奶酥馅儿的准备工作。

步骤 5

发酵至两倍大，手指沾粉戳洞，面团不回弹不塌陷即完成第一阶段发酵。

步骤 6

一发完成后的面团按压排气揉圆后分成两大份。

步骤 7

取一份面团擀开成长条型，铺上一半的奶酥，蔓越莓切碎后均匀的撒在奶酥上。

步骤 8

面团自上而下卷起。

步骤 9

卷好的面团用刮板切成等份。

步骤 10

单独放入汉堡模具内，盖上保鲜膜进行二次发酵。

步骤 11

二发至2倍大，表面刷少许牛奶液，并撒上装饰杏仁片，烤箱提前预热180度25分钟。

步骤 12

红茶与面包的香味，竟然如此搭配。

红茶蔓越莓奶酥包（老面版）的小贴士

碎碎念TIPS： 每家烤箱温度有差，请根据实际温度与时间自行调整。 面粉吸水性不同，液体实际用量请根据面团干湿程度调整。 加了老面的面包特别松软，如果没有老面可以不放。 红茶可选购迪尔玛伯爵红茶茶包，斯里兰卡红茶较好的，而且味道香浓，价格适中。 红茶取适量克数后可用热水165克浸泡出茶味放凉后加入面团内。 方子能做8个图示大小的奶酥包，如有其他模具可整形成自己喜欢的形状烤制。

菜谱创建时间：2017-09-16 22:49:00