半岛金沙奶黄月饼

作者： 做个吃咖最开心

一直有关注这款土豪月饼的各个配方，看到小赖子那么认真的研究记录自己制作的过程，超级佩服，按照馅料翻倍的量做了两盘。成品刚出是外皮比较干爽的状态，也许是自己木有全程盯着时间的缘故，刷蛋液前多烤了五分钟😫到今天上配方前已经出炉20个小时多，已经稍有回油软化，味道赞的不得了👍

用料

• 馅儿：
• 黄油 60克
• 细砂糖 100克
• 全蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 炼乳 50克
• 淡奶油 100克
• 椰浆（非椰汁） 80克
• 玉米淀粉 60克
• 奶粉 40克
• 帕玛森芝士粉 50克
• 咸蛋黄 6个
• 月饼皮：
• 黄油 60克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 27克
• 淡奶油 40克
• 椰浆 30克
• 奶粉 20克
• 低粉 170克
• 玉米淀粉 60克
• 帕玛森芝士粉 30克

半岛金沙奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

准备工作，黄油软化，生咸蛋黄喷酒烤熟或蒸熟备用

步骤 2

馅料中的液体一步步混合后再分次加入粉料，芝士粉最后加，全部混合均匀

步骤 3

馅料液入蒸锅，每隔三五分钟搅拌一次，直至凝固成润滑状态离火拌入碾碎的咸蛋黄混匀入冰箱冷藏2,3小时

步骤 4

皮料也按照先液体后粉料混合拌匀保鲜膜包好入冰箱冷藏2小时左右

步骤 5

冷藏好的皮与馅料分别按照自己要做的月饼大小均匀分割，可按15克与20克，或者21克与28克

步骤 6

皮用虎口收口的方式包入馅料，滚上玉米淀粉，入模具压成月饼胚

步骤 7

表面喷水，入预热200度烤箱烤五分钟后取出表面刷蛋液，继续烤5到8分钟（由于一时疏忽，第一烤烤了十分钟以上，晕死）

步骤 8

烤好后可密封等回油即可

菜谱创建时间：2017-09-16 22:19:13