自制酸奶直播-妈妈的味道

作者： alt77四十九

作为新疆娃娃，妈妈的自制酸奶是最熟悉的家里味道之一。 小时候家里的牛奶都是直接和奶农订的，每天天刚亮，奶农就带着提前一两小时候挤出的新鲜牛奶挨家挨户送奶了，因为送奶时间太早，我们通常都提前一晚在门口放个小锅，奶农到了不用敲门叫醒我们，直接把牛奶从他的大壶倒进小锅里，就接着去下家送奶了。所以开门取奶应该是当时开启每天的第一件事了。 在新疆买东西都是按公斤计量的，我家两三口人，每天订一两公斤牛奶，有时候喝不完，妈妈就顺手做成了酸奶，耐保存又好喝。 后来我到了杭州，自己买了酸奶机按说明书做过两次，感觉麻烦又不好喝，就连酸奶机一起打入冷宫了。 最近喝的都是南阳牧场的牛奶，味道很像小时候奶农送来的那种，香浓又没有抗生素的味道。但山姆只能2大瓶起卖，保质期14天算上韩国运来的时间，买到基本就只剩10天了，搞得我和老公每天都在拼命喝奶😄。这周睡前忘记喝了，导致现在还剩一瓶多，眼看还有两天就过期了，机智如我，果断决定做成酸奶～而且不用酸奶机了，就按妈妈以前的样子，牛奶煮开放温，倒入酸奶"引子"搅拌均匀，找个温度高点的地方放着，我妈以前冬天都放暖气片上，我研究了一下觉得微波炉应该也能担此大任。 剩下的就交给时间了～现在是中午一点，预计晚上八九点能好吧～

用料

• 酸奶 100克
• 纯牛奶 1000克

自制酸奶直播-妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

1.鲜牛奶一瓶，奶源很重要。 2.准备好做酸奶的容器，一定要洗净。 离开新疆后我都很少喝牛奶，盒装的那些对我来说真的没有牛奶味啊，除了水应该还兑了不少乱七八糟的东西。

步骤 2

牛奶煮沸。 小时候我们订的都是生牛奶，要煮开了才能喝。而牛奶又是超容易噗锅的，所以我的粗心妈妈经常会一不小心就煮到淤出来一半，然后大家一起跟着挨骂😂哈哈，早上的时间多宝贵啊，大家为了多睡一会上班上学前的时间那都是分秒必争的好吗，哪有时间盯着它看嘛～ 所以牛奶这家伙很是狡猾，每次都是你盯着它它就装作没烧好，你一转身就听到身后大事不妙了。 我今天已经打起一百二十分精神盯着它了，一烧开我就马上关了火。然鹅，忘记了我用的康宁锅其实是像砂锅一样，关🔥后自己还有很高的余温，所以果不其然又煮淤了，算了不要在意这些细节，况且这也很妈妈味道啊，哈哈哈

步骤 3

牛奶静置，放到温温热就好啦。 好的牛奶烧开后会有一层厚厚的"奶皮子"，可以直接撩起来吃，特别香浓。这是牛奶的精华，酥油就是用这层做的～搜其他人的菜谱看到有人说把它丢了，暴殄天物啊朋友～

步骤 4

将酸奶倒入牛奶中搅拌均匀。 之前失败的酸奶机做酸奶经历用的都是酸奶酵母啥的，这次决定像妈妈一样用新鲜酸奶了，其实这就和有人发面用酵母粉，有人发面用留好的发面头一样哒～ 而且按我理解，你用什么酸奶当引子，做出来的酸奶就和它的菌群一样啦。 嗯引子很重要，所以我利用放凉牛奶的时间，出门找酸奶啦～本来内心剧本是美食节目附体，各种对比酸奶酵母菌群，然后某一酸奶脱颖而出......然鹅现实是懒得去超市，直接钻进了一鸣奶吧，虽然不完美，不过也还能接受吧，毕竟比超市应该新鲜点。 期间吃了豆腐煎饺，买了个护手霜（原价98，老板撕标签的时候留了点胶痕，我说自己用没事，老板感动的强行便宜了我5块钱😄），最近做饭感觉手都变粗糙了，在考虑是不是从洗菜环节就要戴上手术手套了😱。这段内容放在菜谱里应该是非常不靠谱了，但我是直播帖嘛，所以想到啥就写啥了。 关键是做酸奶呢，其实就是花足够时间等着它发酵，好不容易放松的大好时光，就让我们轻松对待吧。

步骤 5

盖好盖子，找个温度相对高的地方放进去，等6-8小时。 我放微波炉里了，因为微波炉加热食物后会有点余温而且能保持挺久，所以借它当恒温箱用了，不需要别的操作哈 另外发现下厨房传图还可以加滤镜啊，这张图用了雨后草莓效果，哈哈。不过选滤镜的时候有点卡，不知道别人是不是和我一样。

步骤 6

既然说到微波炉，用咖啡渣除臭效果很好哦！ 因为是蒸烤一体的，之前用微波炉蒸虾姑留下很重的味道，我就喝过的用挂耳咖啡包放在里面，一天后基本就没味道啦。

步骤 7

晚上九点半，盛出一碗撒上葡萄干和坚果，开吃啦😊

菜谱创建时间：2017-09-16 21:54:05