火龙果芒果双层慕斯（8寸）

作者： 懒猫猫是我呀

用料

• 芒果 1斤半（打成泥250g，切成块100g）
• 红心火龙果 1个（打成泥250g）
• 吉利丁片 5.5片（4片慕斯液，1.5片慕斯层）
• 黄油 80g
• 消化饼干 160g（刚好一袋）
• 白开水 200ml
• 淡奶油 500g
• 细砂糖 60g
• 黑巧克力（可不用） 适量（裱字）

火龙果芒果双层慕斯（8寸）的做法步骤

步骤 1

黄油隔水加热成体液，饼干用料理机打碎或者用擀面杖杆成粉末状，饼干碎+黄油用刮刀拌匀后放入模具压实，放冰箱冷藏备用。（我用的是8寸的圆模，为了好脱模，我用油纸剪了一个模具大小的圆放在模具里面）

步骤 2

取4片吉利丁片冷水泡软，芒果、火龙果去皮切小块

步骤 3

取250g芒果、250g火龙果打成泥，100g芒果切小块。从打好的芒果泥中挖2勺放小碗里做镜面备用

步骤 4

隔热水将软化的吉利丁片融化，热水不超过50度

步骤 5

融化好的吉利丁液一半放入芒果泥中，一半放入火龙果泥中，各自搅拌均匀。

步骤 6

500g淡奶油+60g糖高速打发至可流动状态，不能打过，打过了慕斯口感不好。

步骤 7

将打发好的1/2淡奶油倒入芒果泥中拌匀，另外剩余的1/2淡奶油倒入火龙果泥中拌匀。

步骤 8

将混合均匀的火龙果慕斯液全部倒入模具中，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷冻半小时

步骤 9

半小时后将1/2芒果慕斯液倒入模具中，放入之前切好的100g芒果块，将剩余的1/2芒果慕斯液倒入模具，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷冻半小时

步骤 10

镜面： 取1.5片吉利丁片用冷水泡软，然后用50ml温开水将吉利丁片融化，等水冷却。加入150ml冷开水拌匀。最后将水缓慢倒入之前留下备用的2勺芒果泥中，边倒边搅拌（不能讲芒果泥倒入冷开水中，会搅拌不匀）

步骤 11

将镜面液缓慢倒入已冰冻好的慕斯蛋糕中，冷藏过夜

步骤 12

第二天从冰箱取出蛋糕，用吹风机热风沿模具四周吹两圈，慢慢脱模，用两把刀将蛋糕转移至纸盒上，将原来垫在模具上的油纸撕掉。

步骤 13

脱模后用透明慕斯围圈围好，用丝带扎个蝴蝶结。将黑巧克力用裱花袋装好用热水融化，裱花袋剪小口，裱好字。

步骤 14

用剩余的水果装饰，插好插牌

步骤 15

装盒！

菜谱创建时间：2017-09-16 15:55:29