芋头烧鸡爪

作者： 可可家2

用料

• 芋头 一个
• 鸡爪 700克
• 大葱 一根
• 生姜 少许
• 红腐乳 一块
• 郫县豆瓣 少许
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 少许
• 青红椒 各一个
• 料酒 少许

芋头烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪切开，抄水洗净。（一定要控干水费，晾会）

步骤 2

荔浦芋头切一指宽。

步骤 3

高油温，入油锅炸至金黄，至于为什么拿温度计测（此处只想静静的装个逼）

步骤 4

鸡爪炸至微微起皮，（锅上盖的是防油网，炸鸡爪是个危险活，油说飞溅就飞溅）

步骤 5

大葱白切段，生姜切块（为了给大家做参考，请忽略我的小胖手）

步骤 6

砂锅放油，放葱姜煸至焦黄，转小火，放少许郫县豆瓣，一块腐乳，少许五香粉，胡椒粉，

步骤 7

依次放入鸡爪，芋头。放酱油，开水，盖上锅盖。（鸡爪要放在芋头下面）

步骤 8

中火15分钟左右，（如果喜欢烂的鸡爪可以时间炖久一点）放青红椒，盖上锅盖。

步骤 9

转大火，沿锅边到少许白酒，差不多30秒关火，不要再开锅盖，让它闷个15分钟左右。

步骤 10

特别下饭，上桌都扫光。

步骤 11

不会编辑，补图就炸成这样。

芋头烧鸡爪的小贴士

1重点中的重点，鸡爪一定要控干水分，否则你就等着，等着那欢快的滚热的油花四溅吧! 2放豆瓣前一定要小火，否则豆瓣和腐乳容易糊锅， 3一定要大葱，要切块，生姜切块，因为鸡爪里面有胶原蛋白，容易糊锅，所以要大葱和生姜垫底。 4放白酒那步不能忽略，重要的事情说三遍，30秒关火，不要开锅盖，最少要闷15分钟左右，30秒关火，不要开锅盖，最少要闷15分钟左右。30秒关火，不要开锅盖，最少要闷15分钟左右。（有一次我没有闷，立刻吃，味道就差很多，酒的香气完全没有恢发出来。）

菜谱创建时间：2017-09-16 00:04:08