羊肉顶刀切薄片,在家切可以麻冻(稍挺没有冰碴)一下再切
肉中加入玉米淀粉,水,搅拌再加一点油避免糊锅,均匀抓揉
调碗汁:姜末蒜末,盐和酱油,加入水和醋,再加入湿淀粉
热锅热油,油稍大一些涮一下锅,滑和炸不一样,滑油温低大概五成热放入肉,搅动变色后出锅篦油
油里放打好的鸡蛋,稍微搅动打散,下入肉片,浇入碗汁翻炒
放入香葱,反动出锅