斑兰千层糕

作者： 黄大猪佩琪

用料

• 马蹄粉 250克
• 椰浆 400ml
• 牛奶 100ml
• 斑兰叶汁 500ml
• 白糖 160~200克

斑兰千层糕的做法步骤

步骤 1

15条斑兰叶，洗净，切小块，倒入500ml清水打成汁，隔渣，取斑兰叶汁备用。

步骤 2

根据个人口味增减白糖的分量。青汁用80克白糖，白汁用80克白糖。本人觉得甛味刚刚好。

步骤 3

白汁：马蹄粉120克，白糖80克，椰浆400ml，牛奶100ml，搅拌至溶化无粉粒。

步骤 4

清汁：马蹄粉130，斑兰叶汁500ml，白糖80克，搅拌至溶化无粉粒。

步骤 5

大火烧开一锅水，准备一个盆子抹上一点油，先倒一勺斑兰马蹄浆蒸至凝固再倒入椰汁马蹄浆，以此类推一层一层 （一般一层需要2－3分钟，具体时间看蒸糕的大小和厚度而定） （注意：每倒一次浆都要先搅拌一下，防止马蹄粉沉底）

步骤 6

蒸好的斑兰椰汁千层糕要彻底放凉才能切件，热切会有分层状态（放冰箱冷藏口感更好）

斑兰千层糕的小贴士

1、蒸好斑兰千层糕不要太心急试食，还未定型。放凉或微温后切开会看到层次分明。 2、本方子用的马蹄粉没有Q弹口感，放冰箱冷藏口感更好，还有一阵阵列斑兰香味。

菜谱创建时间：2017-09-15 16:22:39