芝士蛋糕

作者： 郑青瑜

这个是无意中看到的视频，很详细的。不懂的话可以留言。

用料

• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 30克
• 酸奶 100克
• 低粉 50克
• 蛋白 3个
• 糖 40克
• 海绵蛋糕（铺底用） 一片

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奶油奶酪用电动打蛋器打散

步骤 2

加入白糖打至顺滑无颗粒

步骤 3

加入蛋黄打至均匀

步骤 4

加入牛奶和酸奶打均匀

步骤 5

筛入低粉打均匀（上面几步都是使用电动打蛋器打均匀）

步骤 6

蛋白打至粗泡加二分之一白糖，打至细泡在加入二分之一打至打蛋器停止时蛋白用打蛋头捞起有很软很大的软尖，软尖是完全趴在蛋白表面上的。

步骤 7

蛋白加入三分之一到芝士糊里翻拌均匀，在加入三分之一拌均匀，再加入剩余的翻拌均匀。

步骤 8

倒入铺有海绵蛋糕的模具里，磨具边要铺圈油纸，这是为了好脱模。

步骤 9

放入预热好的烤箱，烤盘注入1厘米的清水，水浴150度烤一小时（具体以各家烤箱温度），如果是活底的底部要包锡纸。

步骤 10

烤好后，烤箱门开一点小缝隙放置30-60分钟，

步骤 11

放置冷却后冷藏一小时

步骤 12

脱模

步骤 13

可以刷点蜂蜜或者杏子酱做一个镜面

步骤 14

是不是很有食欲。

芝士蛋糕的小贴士

150度烤一小时，水浴法：一厘米水，烤好后烤箱门开一点缝隙放置30-60分钟。将蛋糕冷切后再放入冰箱一小时。

菜谱创建时间：2017-09-15 10:11:07