黑芝麻软欧

作者： 做个吃咖最开心

用料

• 中种：
• 高粉 400克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 20克
• 水 290克
• 主面团：
• 糖 45克
• 蜂蜜 32克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 熟芝麻粉 三勺
• 馅料：
• 黑芝麻，核桃烤熟打粉，加入糖，炼乳，淡奶油调成自己喜欢口味及稠度的馅料

黑芝麻软欧的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵至两倍大（也可以冷藏发酵）

步骤 2

中种撕成小块与除黄油外的主面团材料一起揉至扩展阶段。

步骤 3

加入黄油揉至完全阶段，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵至用手指按不下陷不回缩状态。

步骤 4

取出面团排气，均匀分割成四五份（也可按自己需要的大小分割，这个分量我是按照五份分割的）

步骤 5

每个面团滚圆盖保鲜膜松弛10到15分钟

步骤 6

每个面团擀开成椭圆形，铺上黑芝麻馅儿，留出底边一些位置，卷起来收紧接口处，排入垫了油纸的烤盘。

步骤 7

将烤盘中面包放在温暖湿润处进行二次发酵。

步骤 8

发酵好的面包喷水、洒粉、割包，入预热180度的烤箱中层烤18到20分钟（具体温度与时间根据自家烤箱调整）

步骤 9

面包出炉放烤网上晾至比手温略高即可密封起来保存

菜谱创建时间：2017-09-15 08:58:11