蒜蓉蒸鲍鱼仔

作者： 小亦小小

用生熟蒜蓉调酱蒸的鲜鲍鱼，鲜味诱人，家庭烹制简单易做。直得分享给大家

用料

• 鲍鱼 6只
• 蒜 6-8瓣
• 砂糖 3克
• 盐 少许（约1.5克）
• 生粉 3克
• 食油 30克
• 彩椒（装饰可忽略） 少许

蒜蓉蒸鲍鱼仔的做法步骤

步骤 1

尽量选购大只鲍8头或10头的。 鲍鱼的处理，用洗刷把鲍鱼的粘附物刷洗干净,然后用刀沿着壳边起出整只鲍鱼，把内脏清理掉（通常此步骤会请档主代劳),回来后再用清水冲洗一次沥干水份）。

步骤 2

用厨用纸巾抹干水份后用刀井字形界花刀。

步骤 3

蒜头去衣剁成蓉，然后冷镬落油下一半量的蒜蓉慢火炒至金黄色时连油一起装上碗里。

步骤 4

把另一半生蒜蓉加入装有熟蒜蓉内把砂糖、盐、生粉加入并调拌均匀成生熟蒜蓉酱。

步骤 5

把生熟蒜蓉酱用匙羹添至鲍鱼面上。

步骤 6

并撒上装饰的彩椒细粒，放入煮沸腾镬水隔水大火蒸4-5分钟。

步骤 7

时间一到熄火即打开镬盖。

步骤 8

出锅热吃，鲜美肉脆~

蒜蓉蒸鲍鱼仔的小贴士

1,用生熟蒜蓉调制味道更有香浓的蒜蓉香味，若嫌麻烦可直接用生蒜蓉调配。 2,炒制黄金蒜蓉时冷镬落油并小火慢炒，切勿大火炒蒜蓉成焦糊发苦。 3,确保鲍鱼爽脆嫩滑，必须要控好蒸的时间，镬水沸腾后入镬盖上盖大火蒸4至5分钟。

菜谱创建时间：2017-09-14 18:09:11