全麦面包低糖少油版

作者： 清泉爱烘焙

哥哥爱吃我做的全麦面包，因为糖尿病不敢吃太甜的，油太多的面包，就给他做这款低糖少油的全麦果仁面包，自己也爱就记下来，方便以后再做。 以前刚烤出来的都是硬邦邦的，这次试了用水浴法，还是蛮不错的，出炉后表面是硬的，里面软软的，香味十足！ 不爱吃油太多太甜的伙伴可以选择这款全麦面包，馅料可以自由发挥哈！我放的是核桃、葡萄干、蔓越莓干、黑芝麻😊

用料

• 水 180-200（根据面粉的吸水性掌握） 克
• 全麦粉 350 克
• 盐 2 克
• 糖 10 克
• 酵母 3 克
• 玉米油 10 克
• 黑芝麻 20克 （馅料）
• 葡萄干 30克 （馅料）
• 蔓越莓干 30克 （馅料）

全麦面包低糖少油版的做法步骤

步骤 1

我是用面包机和面的，按水、糖、盐、油、面、酵母顺序放入，和成光滑的面团，放面包机中发酵，盖上保鲜膜或湿布室温发酵。

步骤 2

待面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳下去，不下陷也不回缩，把面放在揉面板上压去气泡，平均分成6等份，每份大概102克，盖上保鲜膜静至15-20分钟。

步骤 3

将面团整形包馅儿，整成自己喜欢的形状就好！圆形、橄榄形状都可以。然后放到烤箱进行二次发酵，底部放一碗开水，40分钟左右，大概2倍大就可以拿出。

步骤 4

烤箱预热180度10分钟，根据自家烤箱的温度，然后给面包撒粉、割包，烤25分钟，我用了水浴法，面包里面软软的，好吃！

步骤 5

是不是很想吃啊！

全麦面包低糖少油版的小贴士

和面时的水不要一次性全加入，留一部分慢慢加入，否则面团太湿太干都不好整形，整形时蘸手可蘸干粉，包好的捏缝一定捏好，不然烤时会开裂。烤箱自家的温度自己掌握，我给的温度只做参考。多做几次，就能掌握自家烤箱的脾性啦！

菜谱创建时间：2017-09-14 14:55:25