酥炸地瓜条

作者： 试吃侠

香酥的地瓜，食材简单易做，起锅后热热品尝，口感与酥脆度最佳，想吃的时候现炸，立马有甜甜的小点心可满足口欲。

用料

• 紫薯 200g
• 红地瓜 200g
• 白地瓜 200g
• 食用油 适量
• 淀粉 60g
• 水 50ml

酥炸地瓜条的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

地瓜削皮，切长条状。

步骤 3

将淀粉加水搅拌匀均匀，至无粉粒。

步骤 4

起锅，放入适量的食用油，开中火将油烧热(160-170度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。

步骤 5

将地瓜均匀的裹上淀粉。

步骤 6

油温到时即可放入(逐条的)油炸，待定型再翻动。

步骤 7

炸至表面成金黄酥脆，地瓜以竹签(木筷)可穿透，松软感，即可起锅(起锅前可以转大伙约10秒钟，让多余的油逼出)。

步骤 8

起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。

步骤 9

本食材份量，我分两次下锅，故第一次完成起锅后，欲再炸下油锅时，必须先将残留物以筛网去除，以确保炸油的清洁;即可重复步骤5-8续炸下一锅。

步骤 10

完成的地瓜条可依个人喜爱，沾胡椒盐、蕃茄酱、..等食用。

酥炸地瓜条的小贴士

1.地瓜可依个人喜爱，选择单一(或二)品种酥炸。 2.份量可依人口适时减半或增加地瓜的用量。

菜谱创建时间：2017-09-14 14:42:13