保存面包

作者： BNZ

@阿瑶要努力

用料

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保存面包的做法步骤

步骤 1

算是分享一个生活小窍门吧，应该还有很多人不知道吃不完的面包应该是冷冻而不是冷藏保存吧！是的，没有看错就是冷冻，把面包冻硬！ 为什么呢？因为在较低温度下保存时，面包的硬化速度快，发生了淀粉的老化。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化，但当温度降低到零摄氏度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。 所以，如果是大的欧包或者吐司，建议把面包先用面包刀切片，再用保鲜袋一片一片分装好，像我图片里那样，放进冰箱冷冻室急速冷冻，这样下次要吃几片就可以拿几片出来解冻了。 那么解冻又要怎么解呢？面包拿出来后，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100摄氏度~120摄氏度，时间视面包大小而不等，一般我都是5－6分钟。）或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，都烤箱和微波炉都没有的话还可以用平底锅啦，也是一样的步骤：喷水，锅里不用放任何东西，小火在锅里烘烤个几分钟，就可以吃了。 用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存这么久，如吐司面包、牛角面包、无馅料的欧包等，含馅料的面包建议尽快吃完啦。

菜谱创建时间：2017-09-14 09:57:59