脆炒土豆丝

作者： 萌萌是口苗

朋友们聚餐，说想吃脆脆的土豆丝，但是炒不出来。我说，我来！

用料

• 土豆 1个
• 青椒 1-2个
• 小葱 1把
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 一丁点

脆炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切片然后切丝，越细越好，要均匀。我刀工不好，切不了太细。也可以用擦丝器擦出来。

步骤 2

准备一大盆清水，放3克左右的细盐，切好的土豆丝立刻放到盐水中，浸泡大约5分钟。用这个时间切葱花和辣椒。

步骤 3

小葱取绿色部分切碎，备用。

步骤 4

青红辣椒切丝备用。青红辣椒可有可没有，如果只是为了配色好看，青红辣椒丝各3-5条就好，不放也没有关系。

步骤 5

把泡着的土豆丝沥干盐水，用洗菜盆装好，放水龙头下用清水冲洗，边冲洗边用手轻轻揉搓。反复几次，沥干水备用。

步骤 6

热锅，放适量植物油，热锅冷油，下葱花辣椒爆出香味。

步骤 7

放入土豆丝，大火迅速翻炒，放适量盐再继续翻炒。出锅前再放几滴生抽调味即可装盘。

脆炒土豆丝的小贴士

土豆丝之所以粉粉的，是因为含有大量的淀粉。用盐水浸泡和之后用清水单独冲洗，都是为了冲走淀粉，保持口感爽脆。

菜谱创建时间：2017-09-14 09:05:44