豆腐酿肉

作者： 雨潇潇

#一口回到小时候#最近有些小忙，没空去翻菜谱开发新菜；反反复复做的那些基本不会失败的保留曲目，也腻了，觉得没挑战。今年春节，向长辈们学了两道我特别喜欢吃的、他们做的拿手菜。做为一个馋极的人，极爱的菜一年才能吃到一次，其余的时间里只能流口水想念，是一件特别没有安全感的事。最好的解决办法是把打渔的本领学到手，才能心安。这道豆腐酿肉是老爸的拿手菜，小时候逢年过节，爸爸一定会做给我们吃，当时觉得好有创意，一直很好奇老爸是怎把肉馅完整的封到豆腐里。但当时只顾着贪吃，却从没旁观过。前两天打电话仔细问了爸爸做法，手边又有特意从婆婆家带回来的卤水豆腐，于是拌馅、给豆腐做造型、填馅、薄淀粉封口、油炸定型、浇汁、大火蒸，30 minutes later......终于还原了小时候的美味~朴实无华，却好吃到家！大致记下，唯恐再忘记做法！

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉馅 200克
• 馅料所需用料：蛋清 花椒粉 黑胡椒粉 葱姜 酒 盐 生抽 白糖 料汁 ：花椒粉 大料 黑胡椒粉 小茴香 葱姜 蒜 酒 盐 白糖 生抽

豆腐酿肉的做法步骤

步骤 1

肉馅用馅料部分所需调料调好腌制二十分钟

步骤 2

豆腐切成5cm见方小块，用小勺挖空中间部分将调好的肉馅填入。

步骤 3

馅料上方用调好的水淀粉封口

步骤 4

用中火煎炸豆腐至表面微黄

步骤 5

将调好的料汁浇至豆腐上，中火蒸25分钟，出锅，撒少许蒜苗提鲜。

菜谱创建时间：2017-09-13 22:11:27