番茄红烧牛肉

作者： 试吃侠

牛肉是北方人的在寒冷的天气里的最爱，今天介绍的‘番茄红烧肉’这里还多加入一样食材，让汤汁更浓绸更充满胶质，假日有空就准备一锅，平日下班后就只要加热一下，轻松上桌！

用料

• 牛里脊肉 900g
• 猪尾巴 2根
• 红葡萄 少许
• 番茄（小的） 4个
• 八角 4个
• 卤肉料 一包
• 月桂 2片
• 绍兴酒 200ml
• 水 1600ml
• 酱油 110ml
• 糖 1 大匙
• 姜片 4片

番茄红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备动作。1.把牛里肌肉切小块，每块大小约3公分的立方体，不要切太小块，煮了还会缩小喔。2.猪尾巴洗干净（在买的时候，请摊贩切小段）3.红萝卜去皮，切滚刀块。4.番茄切小块5.姜切片。

步骤 2

把牛里肌肉跟猪尾巴放入滚水中，烫到表面变色就可以捞起沥干水分

步骤 3

锅里放1大匙油，把姜片，八角放入煸出香气

步骤 4

再放入猪尾把，把猪尾巴表面微黄煎上色（加入猪尾巴可以增加胶质跟少许脂肪）这样煮出来的牛肉汤更浓郁有胶质喔！

步骤 5

再放入牛肉块拌炒

步骤 6

加入清水1600ml，卤包，月桂叶也放入，开大火煮滚

步骤 7

汤里还是会煮出一些杂质，记得边煮要边捞除，这样汤才会清澈

步骤 8

转中火煮约30分钟，30分钟后加入200ml绍兴酒，酱油，糖

步骤 9

下调味料后，就可以把红萝卜放入，再煮30分钟，这时可以取出一块牛肉吃看看，是不是自己喜欢的软硬度，如果不够软，可以增加煮的时间

步骤 10

肉的软硬度确认好后，才加入番茄再煮个10分钟，就可以关火 全程开盖煮

步骤 11

上桌前可以撒上大蒜苗或葱花，美味上桌

番茄红烧牛肉的小贴士

加入猪尾巴可以让汤增加胶质跟少许脂肪！喝起来会更顺口喔

菜谱创建时间：2017-09-13 14:27:58