海绵蛋糕之入口即化版

作者： 柠檬瑜526

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁或白醋 几滴

海绵蛋糕之入口即化版的做法步骤

步骤 1

全部材料准备好，面粉过筛

步骤 2

6个鸡蛋分配好，一个盆里装五个蛋清，一个盆里装五个蛋黄和一个全蛋。分离好的蛋清放入冰箱继续冷藏备用。

步骤 3

玉米油倒入小锅上火煮沸关火。火候到热油刚好快冒烟的时候最好。晒过的面粉倒入热油快速搅拌使其均匀顺滑。

步骤 4

五颗全蛋加一个全蛋打散。牛奶加进打散的蛋糊里搅拌均匀。烫好后冷却了的油面，倒入蛋奶浆里。

步骤 5

拿出筛网，把混合均匀的面糊，过筛一到两次。

步骤 6

五颗蛋清加上柠檬汁或白醋，分三次加糖浆蛋白打发至干性发泡。

步骤 7

分三次将蛋糊加入蛋白中。记得用翻拌的手法拌匀，倒入磨具振出空气。

步骤 8

烤箱预热，水浴法中下层，上火150度，下火160度，一小时。

步骤 9

出炉后摔两下，墨菊立马倒扣，彻底凉透再脱模。

海绵蛋糕之入口即化版的小贴士

1、原方子里没有过筛这一步。自己加的，感觉可以过滤没有搅拌均匀的面糊，口感更好。 2、这叫做分蛋烫面版的海绵蛋糕。油温不能过高，过高的话，面容易烫糊。 3、建议锡箔纸包裹活底模的底部，方便脱模。

菜谱创建时间：2017-09-12 23:19:55