追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)

作者： TINGYAN

20170912 Madeleine. 玛德琳，一种法国传统蛋糕，传说中是1730经由一位名叫玛德琳的女仆做出来的，使美食家一见倾心。其独特而细腻的味道更使法国大文豪普鲁斯特追忆往昔，写成了《追忆似水年华》。 一款有故事的点心，配合这微凉的初秋。 方子适合做中等尺寸的玛德琳7-8个

用料

• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 45克
• 红曲粉 1.5克
• 泡打粉 1.5克

追忆似水年华的红丝绒玛德琳蛋糕(红曲粉版)的做法步骤

步骤 1

混合低粉、泡打粉、红曲粉 过筛

步骤 2

50克黄油隔热液化（我懒 直接微波炉了）

步骤 3

一个全蛋加入白砂糖 手动搅拌均匀 使砂糖融化 不用打发

步骤 4

可加入几滴香草精（没有可略过）

步骤 5

鸡蛋液中倒入粉类 并搅拌至无干粉

步骤 6

加入液化的黄油 搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少1小时

步骤 7

冰箱冷藏1小时后是这个状态 拿出来常温下恢复至可流动的状态后装入裱花袋 此时预热烤箱至190度

步骤 8

把蛋糕液挤入模具中至8分满 如果是硅胶模具 可刷上黄油 如果是金属模具 请刷油后撒上薄薄的干粉

步骤 9

放入预热好的烤箱 190度 12分钟左右 成功的玛德琳应该是有“小肚凸起”的特征的

菜谱创建时间：2017-09-12 22:14:04