一卤仙®椒香凉拌藕片

作者： 下厨房用户_6uvxb

这道菜咱家的点播率极高，可见喜爱的程度不下于糖醋排骨。藕是凉性的，所以佐以辣椒、麻油纠其偏性。煮熟的藕，性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

用料

• 主料＃莲藕 一节
• 辅料＃辣椒油，麻油 适量
• 一品鲜酱油，鸡精，米醋 适量
• 山西陈醋，白糖，海盐 适量
• 白芝麻，香菜 适量

一卤仙®椒香凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕打皮，切片，迅速在开水里烫熟，捞出淋干备用。打完皮的莲藕不能长时间在空气中，容易变黑，影响美感和食欲。

步骤 2

莲藕和辅料拌在一起就可以了，最后散上白芝麻，摆盘就可以了。

一卤仙®椒香凉拌藕片的小贴士

烧菜，还是应该领会精神，不能完全照搬菜谱，可以有自己发挥的空间，百样人烧百样味，找到属于你们家人的味道就够了，锅铲之间，存乎一心，起心动念都是为了家人，味道自然差不了。难的是火候，不好教，中国人的体质是讲究适量的，抓中药就是如此，体格好的人可能吃两袋，体格差的半袋，个体上是有很大差异的。讲究适量是中国人独有的智慧，还请细细体悟。 那些规定了定量，规定了炒多少下，用时多长时间，貌似很科学很精确，实际上是漏洞百出。就是都一模一样，也做不出一样的味道，这是对菜的理解不同，有的人可以成为大厨师，有的人连家常菜也做不好。原因就是道次意识的不同，厨师对菜理解的底线才是平常人理解的极限，怎么放在一起比？这叫道不同。其实道还是那个道，不增不减，只是我们体悟还在路上，有的离道近些，有的远些，这就是鸿沟天堑般的差距，放在商业上也是一样的道理吧。

菜谱创建时间：2017-09-12 19:41:43