土豆烧牛腩

作者： 牧子先生

最近一直忙着拍照做衣服，哈哈好久没认真的烧过菜了，不会画画的厨师不是好模特。好了，忙里偷闲，今天给大家分享一道土豆烧牛腩。大家都知道要想吃到浓香得味道就要耐得住性子，今天我们要做的这道菜，要想吃到软糯又有嚼劲的牛腩可能真的真的需要点时间了～对于食物本身而言，每个人的味觉感知都是不同的，我喜欢的，不一定你们也喜欢，所以这次的方子仅供参考，中间用到的食材大家可以根据自己的口味酌情添加。

用料

• 牛腩 250克
• 土豆 1个
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 姜片 5片
• 料酒 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 西红柿 1个
• 老抽 适量
• 蒜瓣 5瓣左右
• 冰糖 2颗

土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

OK，我们先来看下这道菜用到的一些辅料，洋葱圈适量，辣椒，蒜瓣姜片各适量，西红柿一个，冰糖2块。（适当的甜味会给这道菜的整体味道加分哦）还有一些八角花椒之类的大料。主菜料的话在前面用料里已经提到过了，土豆1 个 牛腩250～300g 根据自己的喜好就行，不用那么死板。准备阶段就算是差不多了，把食材都准备充足，对于初学做菜的宝宝而言不至于那么慌乱哈～

步骤 2

牛腩切大块放入两片姜滴三滴料酒下水煮10 分钟（不用盖锅盖，这样以便将牛肉的腥味散发）捞出后再用冷水冲洗一遍，盛到碗里备用。

步骤 3

土豆切块放入锅内煮开捞出后用冷水洗一遍备用。

步骤 4

好了，准备的差不多了，下面我们开始爆炒环节了，热锅热油，（⚠️一定要等油热再放辅料哦，初学者一定注意安全，不要被油溅到～做菜是一件有趣的事情不用那么害怕～）放入八角花椒姜片蒜瓣辣椒等翻炒一下，当你闻到了香味儿，就把准备好的牛腩倒进锅里大火翻炒， 翻炒2分钟左右，加入生抽适量。冰糖两颗，2滴料酒，适量的蚝油，再次翻炒，然后倒入热水适量，（要让热水漫过牛腩，水高出牛腩表面的3cm左右）大火煮开后，用勺把表面的浮沫勺去，然后放入砂锅内转小火慢炖。

步骤 5

哈哈 砂锅小火慢炖的这个环节我给大家拍了个小视频～这个时候牛腩的色泽已经可以说是很好看了，是不是隔着屏幕就闻到香味？就让它慢慢的炖着吧～大概炖40分钟 ～ 好味道都是需要耗时间的，一定要耐心哦宝宝们～

步骤 6

在牛腩慢炖的这个阶段我们可以把准备好的土豆块放入热好的油锅内翻炒一下 ，倒入适量的西红柿块，放入适量生抽。不停翻炒，炒至生抽裹满土豆，此时关火。 翻炒好的土豆备用。 此时牛腩经过40 分钟的小火慢炖后基本已经很入味了，用勺子勺一口汤的味道～ 简直棒极了哈哈 这时候整个厨房都是浓浓的香味了～

步骤 7

这个时候把翻炒好的土豆倒入砂锅里和牛腩一起炖，滴两滴老抽，放入适当洋葱片小火炖20分钟～ 就可以出锅了～

步骤 8

炖至这个成色就差不多了～

步骤 9

撒上适当的芝麻，装盘，上桌喽～

土豆烧牛腩的小贴士

该说的都说了，怎么做，做出来什么样就看你们的了，此致敬礼，我得去做衣服了～另外9月14日上午10 点 店铺：牧子先生 要上新哦～ 对了，我是一个卖衣服的服装搭配师～ 烹饪是业余爱好，不喜欢方子的不要喷～ 希望各位吃货多多交流～

菜谱创建时间：2017-09-12 18:24:56