烤红薯戚风

作者： 暖麦欧包定制

适用17cm的戚风模

用料

• 红薯 100g
• 低筋粉 70g
• 肉桂粉 1/2小勺
• 黄蔗糖 20g
• 蛋黄 4个
• 豆浆 60ml
• 菜籽油 2大勺
• 蛋白 4个
• 黄蔗糖 40g

烤红薯戚风的做法步骤

步骤 1

1. 红薯用锡纸包住，160摄氏度烤箱烘烤60-80分钟。留少许皮，用叉子压成泥，取100g备用。

步骤 2

2. 在蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器搅拌均匀，加入菜籽油、红薯泥、豆浆，每加入一种原料都要搅拌均匀。混合低筋粉和肉桂粉，筛入盆中，搅拌均匀。

步骤 3

3. 用电动打蛋器告诉打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入黄蔗糖，打至蛋白霜尖角轻轻下弯即可。

步骤 4

4. 混合蛋黄糊和蛋白霜，倒入模具，在桌上轻轻震一下消泡。

步骤 5

5. 烤箱170摄氏度，烘烤35分钟

步骤 6

6. 出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却后脱模。

菜谱创建时间：2017-09-12 14:03:50