素炸酱

作者： 林木溪

这款素炸酱，配着面条、大米饭吃，都很好吃！老公是北方人，每次老公都特别给力吃很多。没有放肉，油也不多，很健康。配料可以根据自己的喜欢添加香菇、豆干等。

用料

• 土豆 2个
• 胡萝卜 2根
• 洋葱 半个
• 东北大酱 100克
• 油 适量
• 葱 适量
• 清水 适量
• 花椒油（可以不用） 10—20克

素炸酱的做法步骤

步骤 1

将所有材料切成小颗粒丁状。

步骤 2

大酱用清水稀释，并搅拌均匀。

步骤 3

锅里油烧热，倒入胡萝卜丁油炸一会儿。

步骤 4

胡萝卜炸到有点软的时候放入土豆丁，继续翻炒。

步骤 5

翻炒到土豆有点变色，将洋葱倒入并翻炒均匀。

步骤 6

菜丁翻炒均匀后，将稀释的大酱倒入锅里。如果汤汁没有覆盖过菜，可以再加水。汤汁开了，关小火煮15-20分钟。喜欢汤汁多的可以煮时间短点，喜欢汤汁少的可以煮时间长点。起锅前将葱花和花椒油放入翻炒均匀，就可以出锅啦！

步骤 7

我们喜欢吃汤汁少的，所有煮得比较久，汤汁收的很干。

素炸酱的小贴士

花椒油只是提味，可以不放。喜欢的可以改为花椒或花椒粉。大酱很咸，不用再放盐了，想要味更香可以加味精或蘑菇精。也可以用汤来代替清水稀释大酱，味道会很鲜！

菜谱创建时间：2017-09-12 09:08:25