其貌不扬的榨菜肉饼子

作者： RainbowFish

小时候学校门口会有大伯卖五毛一个的榨菜肉饼，当然不是长这样，他用一个厚圆的机器旋转，烤出的饼子有凹凸的花纹，长大后就再也找不到了，但是这么多年吃饼子我最爱的还是榨菜肉馅。以往做过发面饼的榨菜肉饼，感觉口感还是偏硬一些，这次使用的半烫面做法，口感更软韧，刚出锅太香了一口气能吃俩，当天吃不完的可以放冷冻保存，要吃的时候取出小火煎熟即可。 此方可做六个比手掌大一些的饼子。

用料

• 馅料：
• 猪肉 适量
• 榨菜 适量
• 调料（酱油、蚝油） 适量
• 饼皮：
• 中筋面粉 200克
• 滚水 50克
• 凉水 75克

其貌不扬的榨菜肉饼子的做法步骤

步骤 1

首先准备馅料，猪肉剁成末，榨菜切成小颗粒，锅热油下猪肉炒散，加适量料酒去腥（你不爱加也可以）下榨菜翻炒均匀，加入适量酱油和蚝油调味即可，也可以加入你想要的调料比如辣椒胡椒之类的，口味随自己嘛，比平时吃的稍微咸一口无妨，包进饼子里就没那么咸了，但是建议不用放盐了，榨菜和酱油就够咸了。

步骤 2

做好的榨菜肉馅乘出放凉，这时候可以开始做饼皮。往面粉里转圈倒入滚水，用筷子搅和成小颗粒面团状，加入冷水，搓揉成团，戴一副一次性手套吧不太粘的，揉至半光滑就可以了，盖上保鲜膜醒25分钟。

步骤 3

醒好的面团分成六份，按扁擀圆，加入两勺肉馅，像包包子一样包起来，捏紧收口。

步骤 4

呃补一个图，皮最好擀成边边薄一点那种，免得像我一样收口太厚做出来不好看。

步骤 5

再擀成自己喜欢的厚薄度就可以了。

步骤 6

吃的时候锅内放少许油，全程小火煎熟。

其貌不扬的榨菜肉饼子的小贴士

1、推荐一个榨菜牌子叫陪陵乌江榨菜，好吃没得说 2、封面图偏偏切了个最丑的中间都是饼皮的我也是醉了，可是我不一定会换封面图（太懒）

菜谱创建时间：2017-09-12 08:29:40