苏式榨菜鲜肉月饼

作者： 齐小白妞_Doris

你的【小鲜肉】已经备好啦~~￣ω￣=

用料

• #水油皮
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 温水 65g
• 糖 10g
• 盐 5g
• #油酥
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• #鲜肉馅料
• 猪肉馅 400g
• 蛋清 1颗
• 小葱 2根
• 姜粉 适量
• 糖 三大勺
• 盐 三大勺
• 白胡椒粉 适量
• 酱油 一大勺
• 芝麻油 适量
• 料酒 两大勺
• 黑芝麻 50g
• 榨菜 50g

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮原料混合，揉好水油皮

步骤 2

水油皮要揉到能拉筋膜 ps:这一步很重要，如果没拉出筋膜会影响最后成品的酥度

步骤 3

油酥原料混合，揉好油酥

步骤 4

分好剂子： 水油皮24个、油酥18g

步骤 5

水油皮按扁包入油酥收口。

步骤 6

滚圆，确保收口密实。

步骤 7

两面拍低粉，擀牛舌。

步骤 8

卷起，松弛15分钟。

步骤 9

继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。

步骤 10

卷起

步骤 11

调肉馅，搅打上劲儿，但千万不可以水

步骤 12

对折

步骤 13

拍扁，光滑面朝上

步骤 14

擀平，尽量擀大，包入40g肉馅

步骤 15

收口朝下，盖上印章

步骤 16

烤箱200度预热10分钟；将月饼放入烤箱，烤箱调至180度，烤制30分钟

步骤 17

酥掉渣的样子

步骤 18

完成

苏式榨菜鲜肉月饼的小贴士

水油皮： 一定要揉出筋膜，否则最后的成品不酥、有硬心 猪肉馅： 一定要放榨菜，绝对有惊喜 保存方法： 冰箱冷藏保存，吃之前需加热后再食用；建议三天内食用完毕

菜谱创建时间：2017-09-11 17:26:40