奶香软麻花

作者： 上帝很爱你

我们山西这里，咸酥麻花是特产，大街小巷随处有卖，小时候过年，家家户户都会搓麻花待客。 这次调整的甜口味，奶香浓郁、皮脆内软，朋友们尝过后纷纷要方子，记录下来...

用料

• 中筋粉 320克
• 牛奶 200克
• 绵糖(可调整) 60克
• 酵母粉 3克
• 炸制油 适量

奶香软麻花的做法步骤

步骤 1

牛奶融入酵母，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团(没事就多揉会儿，我手揉18分钟)，发酵至两倍大。

步骤 2

取出面揉出气泡，搓长切割成均匀20个，盖上防干。

步骤 3

取一个搓细长，俩手反方向对扭上劲儿。

步骤 4

对折捏紧头端，提起自然的扭在一起，然后再搓上劲儿，对折捏紧头端，扭好按顺序摆放。

步骤 5

搓完盖上发酵半小时左右，看着胖一些，掂起感觉轻盈就好。(图是一半量)

步骤 6

锅里放油，没过麻花的量，烧七成热时下入炸制，注意按顺序拿，先搓的发的快，用筷子翻动使其上色均匀，甜麻花上色很快的，两分钟如图就熟了。

步骤 7

刚出锅的，外脆里软，浓浓奶香，太香啦！

步骤 8

现炸现吃，口感绝佳！

奶香软麻花的小贴士

1,这个糖量对个人刚刚好，喜甜可多加量，可加蜂蜜。 2,揉面光滑就好，如非要揉出膜也行，那口感可能像面包了，过于筋道。 3，油温不要高，不然下去没熟就黑了！ 4，不要放蛋，不要过夜发酵，会有腥味和浓酵味儿，，直接法最能突出奶香和麦香！

菜谱创建时间：2017-09-11 16:35:06