五仁月饼

作者： 手机用户0993_1m5r

这是自我总结的，做出来的月饼很香

用料

• （月饼皮）中筋面粉 120克
• 转化糖浆 90克
• 枧水 2克
• 奶粉 8克
• 花生油 30克
• （月饼陷）核桃 38克
• 腰果 38克
• 糖 75克
• 花生 38克
• 瓜子仁 38克
• 蔓越莓 20克
• 葡萄干 20克
• 黑白芝麻 40克
• 水 70克
• 花生油 30克
• 面粉（熟） 100克
• （刷蛋液）鸡蛋 一个

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，如果买的是生的话就在烤箱里烤熟，干果啥的一般160度三四分钟，花生10分钟，注意观察

步骤 2

花生去皮，用刀切碎

步骤 3

然后找个盆倒入转化糖浆枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌，最后面粉和奶粉混合过筛子加入，带上一次性手套捏一起就行了，盖保鲜膜静置一个半小时

步骤 4

我喜欢吃碎碎的，所以我就用擀面杖撵了一会

步骤 5

把干果放一起加入熟的面粉，水，糖，捏一起，慢慢加水能捏一起就行，生面粉要在锅里炒熟，不加油炒，炒至发黄，盖保鲜膜静置半小时

步骤 6

我用的是50克的月饼磨具，我是皮20克陷30克，我是12升烤箱，能做两盘，称好之后用把皮揉圆，用右手中间三指压扁，称好陷放里面，然后倒扣右手上再拿起来把皮收紧就行

步骤 7

带上一次性手套不然粘手，然后哪的皮厚了可以适当调整一下

步骤 8

然后放月饼磨具里，压出来就是漂亮花纹了，磨具里加点面粉不然粘没法脱落

步骤 9

入烤箱前先预热五分钟，拿喷壶在月饼表面喷上水防止开裂，然后200度五分钟定型之后刷蛋液，再180度十五分钟，看各自烤箱，随时观察

步骤 10

做好了等放凉了密封保存，回油两到三天简直美味不要不要的

步骤 11

回油之后颜色更漂亮

五仁月饼的小贴士

1注意观察烤箱脾气，每个烤箱温度不一致2面粉一定要炒熟

菜谱创建时间：2017-09-11 16:23:56