冬瓜肉片汤

作者： 时光清浅丶予你心安

以下数据不完全准确，可根据自己的口味更改！所谓的适量也是自己凭借手感而来！有姜末就可以不用料酒，毕竟两者都是去腥味的！

用料

• 冬瓜 200克
• 瘦肉 250克
• 盐 15克
• 鸡蛋（蛋清最佳） 1只
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 葱（含葱头） 适量
• 姜 两块至三块
• 蒜 适量
• 生粉（淀粉） 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量（可不用）
• 白糖 适量（提鲜）
• 食用油（色拉油或者其他动植物油） 适量

冬瓜肉片汤的做法步骤

步骤 1

将冬瓜去皮，然后将冬瓜，肉及一些需要清洗的辅料洗净

步骤 2

将葱头、姜（半块）、蒜剁成沫，肉和冬瓜切片，将剩下的一块半姜块拍碎

步骤 3

将切好的肉片放入容器，加入剁好的葱姜蒜末，并加入适量的花椒粉，盐，鸡精，味精及少量水揉匀，加入鸡蛋（蛋清）揉捏一会儿（3至5分钟），加入生粉（淀粉）揉匀！

步骤 4

将锅烧热，加入适量食用油，等待油温至78成热，将姜和蒜爆香，加入适量水

步骤 5

水烧开，加入切好的冬瓜

步骤 6

冬瓜八九分熟时，加入码好的肉，用大火煮半分钟到一分钟左右（由于我所用的灶台火力较好，所以时间在10至15秒肉就熟了，可能以上给出的时间不是很准确，根据自己灶的情况来定！）

步骤 7

出锅装盆，撒上葱花即可

冬瓜肉片汤的小贴士

出锅前，请记得加入盐和鸡精调味额！盐也可以在冬瓜放入之前放入汤里，这样更入味一些的！

菜谱创建时间：2017-09-11 13:59:55