清炒红薯叶

作者： wklchris

在本菜谱中，红薯叶洗后，应将叶与杆分离。

用料

• 红薯叶 半斤
• 大蒜 1瓣
• 油 若干
• 盐 若干

清炒红薯叶的做法步骤

步骤 1

【洗菜】将红薯叶洗净，沥水。

步骤 2

【择菜】将红薯叶的叶片掐下。菜杆从近叶片一端，依杆节向下掰断。老杆舍弃。 杆和叶分开放。如觉得每节杆太长，可以掰断(不需要刀切)。 注：一个简单辨认老杆的方法是，掰断(用手指肚，不要用指甲掐)时脆为嫩杆，韧而不断为老杆。

步骤 3

【炒】热锅冷油，加入蒜，小火翻至出香味。

步骤 4

改用大火。先加入菜杆，炒至软；再加入菜叶，炒至缩。菜叶不宜长时间炒。

步骤 5

加盐，出锅。

清炒红薯叶的小贴士

洗菜时叶、杆分离，便于调整火候。

菜谱创建时间：2017-09-11 10:51:23