可可葡萄干软欧包

作者： 淡雅人生-恒妈

吃腻了吐司，最近爱上了软欧包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 水 150克
• 可可粉 10克
• 葡萄干 适量

可可葡萄干软欧包的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和酵母外，入面包机，揉至扩展阶段

步骤 2

加入黄油和酵母，揉匀至完全阶段

步骤 3

揉面程序结束前5分钟，加入葡萄干

步骤 4

揉至葡萄干完全和面团融合在一起

步骤 5

放在室温进行第一次基础发酵

步骤 6

发酵至1.5倍大取出

步骤 7

按压排气

步骤 8

均匀分成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形

步骤 10

由上往下卷成橄榄形，接口捏紧

步骤 11

依次卷好，放在烤盘进烤箱进行第二次发酵

步骤 12

发酵至2倍大取出，同时预热烤箱150度

步骤 13

筛上面粉，割成喜欢的花纹

步骤 14

送进预热好的烤箱，150度30分钟

步骤 15

出炉震出热气，放烤网上晾凉，密封保存

可可葡萄干软欧包的小贴士

1、不同的面粉吸水量不一样，液体量请根据实际情况调整 2、没有发酵功能的烤箱，可以放一碗热水在烤箱里，开30度左右，进行二次发酵，中途热水变凉需要更换 3、割包动作要快

菜谱创建时间：2017-09-11 10:36:16