费南雪——弓田亨的法式点心

作者： larouse

今天用小卡通模具做费南雪，没有做成方方正正的模样，吸引一下小朋友的目光。😀

用料

• 蛋白 76克
• 细砂糖 76克
• 糖稀 14克
• 杏仁粉 31克
• 低粉 15克
• 高粉 15克
• 黄油 76克
• 香草精 3滴

费南雪——弓田亨的法式点心的做法步骤

步骤 1

备好上述材料，面粉过筛，糖稀回温到流动性好。

步骤 2

黄油熬成焦糖色，无需过滤。

步骤 3

用蛋抽打蛋白至气泡后， 加入细砂糖和糖稀继续搅打。 打至如上图状态就可以了。 不要打发。

步骤 4

拌入杏仁粉，搅匀

步骤 5

拌入高粉和低粉，用蛋抽翻拌，避免起筋。

步骤 6

分多次加入焦黄油，每次都要

步骤 7

预热烤箱到240℃，模具涂油(我用的防沾模具，可以不涂油)，用裱花袋将步骤六拌好的面糊装入裱花袋，逐个挤入模具中。

步骤 8

烤箱240℃烤三分半钟，转220℃，烤9.5分钟即可出炉。

费南雪——弓田亨的法式点心的小贴士

费南雪趁热最好吃，外焦里嫩！

菜谱创建时间：2017-09-11 07:59:40