蛋黄酥（黄油、猪油）、酥皮月饼

作者： Lily徐

我做的超级大的蛋黄酥，每个80克左右，油皮30克、酥皮20克，馅料加上蛋黄有30-35克。大概能做20个。

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 350
• 黄油或猪油 120g
• 水 120g左右
• 酥皮：
• 低筋面粉 300克
• 黄油或者猪油 180克
• 蛋黄酥需要蛋黄上色 1个
• 做带颜色酥皮： （加入酥皮面团中）
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 红曲粉 适量

蛋黄酥（黄油、猪油）、酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

将油皮食材揉成不沾手的面团，用保鲜膜包裹好常温醒10分钟。咸蛋黄用花生油浸泡一晚，烤箱185度5分钟烤制一下。（我买的是成袋咸蛋黄不需要白酒去腥）

步骤 2

将酥皮材料混合成面团裹上保鲜膜醒10分钟。

步骤 3

将蛋黄和馅料按照一共50克搓成球球~

步骤 4

酥皮25克油皮25克秤好，盖上保鲜膜。一个油皮包一个酥皮，擀成长片状卷成卷，盖上保鲜膜，再加盖一块湿布！

步骤 5

擀完最后一个10分钟也就过去了，不用单独醒面了。然后从第一个开始，把卷按扁擀成长片状再卷起来。

步骤 6

将2边折叠按扁，擀成皮包裹馅料。

步骤 7

预热烤箱185度5分钟。

步骤 8

蛋黄酥涂抹一层蛋黄加上黑芝麻。

步骤 9

180度30分钟就可以了。

菜谱创建时间：2017-09-11 07:44:33