日式鳗鱼饭

作者： 小米2005

去年夏天去日本旅行，回来后儿子对当地的鳗鱼饭念念不忘，而国内大多日式料理店都是冷冻的鳗鱼，味道差别很大。无奈之下只能自己凭记忆copy了一下。儿子品尝完评价如下：味道🈶️八分像，需要提高的地方一是刀工欠缺，导致鱼片的比较厚而且还有小毛刺，第二就是卤汁有点少。

用料

• 鳗鱼 1条
• 酱油2 勺
• 料酒2 勺
• 白砂糖10 克
• 米饭 1碗
• 蚝油 3勺
• 白胡椒粉 5克

日式鳗鱼饭的做法步骤

步骤 1

活鳗鱼一条

步骤 2

分割成如图所示

步骤 3

生抽、蚝油、料酒1:1:1每样一到两勺根据你自己的量决定，葱、姜、白胡椒粉适量，糖10克左右。腌制24小时。

步骤 4

下油锅煎至表面定型

步骤 5

放入预热200度的烤箱烤30分钟

步骤 6

烤制表面收缩，上色，最后可以适当提高温度

步骤 7

之前腌制的卤汁入锅烧开，收汁备用。 来上一碗米饭，盖上几片鳗鱼，浇汁，开动吧！

菜谱创建时间：2017-09-10 18:20:59