小鸡炖蘑菇

作者： 下厨房用户_o2hkf

那日我带小妞去吃了一回东北菜，这家伙就恋上了小鸡炖蘑菇的味道，可惜那家店没吃几次就倒闭了，超人妈妈只好亲自下厨炮制啦。

用料

• 鸡 半只
• 干茶树菇 适量
• 干粉条 适量
• 姜片 适量
• 洋葱 适量
• 八角、桂皮、香叶、花椒等香料 适量
• 黄酒、生抽、老抽、糖等调料 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

鸡洗净斩块，干茶树菇浸温水中泡发，干粉条浸热水中泡发。老姜切片，洋葱切丝。最后一张图是茶树菇浸出的水，小心舀出上层没泥沙的部分待用。

步骤 2

烧一锅水，下两片姜和少许黄酒，把鸡块下到沸水中，水再次沸腾后捞出鸡块洗净浮沫，沥干待用。

步骤 3

热锅冷油，油多一些，不然成品干巴不好吃。冒烟后把火转成最小火，下姜片、洋葱丝和众香料煸炒出香味。这步要注意火太大的话香料就糊了。

步骤 4

下鸡块，转大火，煸炒至鸡块表面微焦。

步骤 5

下茶树菇继续煸炒。

步骤 6

加适量黄酒、白糖、生抽、老抽继续煸炒。

步骤 7

加入上述提到的浸菇水没过鸡块。如果还不够可以再加些开水。大火煮开后转中小火炖煮约20分钟。

步骤 8

下粉条，拌匀，继续炖煮约5分钟。粉条很会吸收汤汁，加粉条前要看一下锅里汤够不够，不够的话再加一些开水，记住一定要开水。

步骤 9

起锅前尝一下味道，加适量盐调味。盐一定要最后加，加早了鸡肉会很柴咬不烂。

小鸡炖蘑菇的小贴士

1、这道菜最难的部分就是粉条，一定要了解你用的粉条的脾气：几分钟能煮好，汤吸的多不多等等，这样才能准确把握下粉条的时间和加水的量。 1、没有干茶树菇就用干香菇，一样好吃

菜谱创建时间：2017-09-10 12:27:23