软欧包

作者： 喷嚏喵

记录：含水量超高！20克糖出来的欧包不会感觉到甜，nice。可可粉可以换成抹茶。

用料

• 高筋面粉 185克
• 全麦粉 75克
• 奶粉 15克
• 可可粉 15克
• 酵母 2.5克
• 盐 4克
• 水 170克
• 糖 20克
• 黑芝麻 看着撒O(∩_∩)O~~
• 瓜子/核桃/榛子/葡萄干等果料 50克
• 食用油 15克左右

软欧包的做法步骤

步骤 1

将“面粉，酵母，盐，可可粉，奶粉，糖，水”放到面包机里面。揉面模式下10分钟左右。

步骤 2

揉面期间，可以将果料中的坚果部分，置于平底锅内小火烘焙4至5分钟。这样出来的欧包会更加香。放凉备用。

步骤 3

经过10分钟的揉面，因为面团含水量较高，所以已经能出现粗粗的手套膜。然后置于硅胶面板上，摔打至出现手套膜，然后再添加食用油，摔打至拓展阶段。出现坚韧不破的手套膜。

步骤 4

将凉后的果料，揉进面团里。均匀后25度左右，发酵至2至2.5倍大。

步骤 5

排气。揉面。整形。然后二发30分钟左右。

步骤 6

美的小烤箱140度35分钟。

菜谱创建时间：2017-09-10 07:57:36